Leckere Gerichte
AUS DER KOMBÜSE
Überblick
Jeden Tag bereiten die Bootscrews in der kleinen Schiffskombüse die leckersten Gerichte für die hungrigen Tauchgäste zu. Alles wird täglich aus frischen Zutaten liebevoll zubereitet. Gerüchte gehen um, dass der ein oder andere hauptsächlich wegen des leckeren Mittagessens auf dem Boot überhaupt erst mit dem Tauchen angefangen hat.
Hier ist eine Auswahl der köstlichen Speisen, die jeden Mittag auf unseren Booten in Buffetform auf den Tisch kommen:
Kochrezepte von unseren Bootscrews
Nudelauflauf mit Hühnchen
Zutaten:
Nudeln (Penne oder Spiralnudeln)
Milch
Eier
Butter
Geriebener Käse
Hühnchenbrust
Zwiebel
Grüne Paprika
Hühnchenbrust in kleine Stücke schneiden, ebenfalls Paprika und Zwiebeln zerstückeln. Nudeln vorkochen (al dente). Hühnchenbrust mit Zwiebeln und Paprika scharf anbraten, dann mit den vorgekochten Nudeln vermischen. Aus der Milch, den Eiern und der Butter eine Soße mischen und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die gemischten Nudeln in eine Auflaufform geben und die Soße gut verteilen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und in den Backofen.
Nach ungefähr 30 Minuten ist der Auflauf fertig!
Fischplatte
Zutaten:
Verschiedene frische Fischfilets
Mehl, geriebenes trockenes Brötchen und Ei für die Panade
Tomaten
Zwiebeln
Paprika
Fischfilet waschen und mit Küchentuch trocken tupfen.
Ein Teller mit Mehl, ein Teller mit geriebenem, trockenem Brötchen und ein Teller mit gemixtem Ei vorbereiten (das Ei kann, wenn gewünscht schon gewürzt werden). Fischfilet zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zum Schluss im geriebenen Brötchen. Öl in der Pfanne erhitzen und die panierten Fischfilets goldbraun braten.
Shawarma mit Fisch
Zutaten:
2 Bio-Zitronen
1⁄2 TL gemahlene Gewürznelken, Kurkuma und Piment
1 TL gemahlener Zimt, Kardamom und Koriander
Fischfilet oder Sardinen (ausgenommen)
Paprika, Tomaten, Zwiebeln
Öl
2 Knoblauchzehen
Für das Shawarma Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitronen auspressen. Nelken, Kurkuma, Piment, Zimt, Kardamom, Koriander und 1⁄2 TL Pfeffer mischen. Mit Zitronenschale und Hälfte Saft verrühren. Fisch waschen, trocken tupfen, mit der Marinade gut mischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kaltstellen. Die Zwiebeln mit Paprika, Tomaten und Knoblauch kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf die Seite stellen. Öl in der Pfanne erhitzen und den Fisch anbraten, danach in Stücke schneiden und mit dem Paprika-Tomaten Mix vermischen.
Zu Fisch Shawarma passt natürlich Reis, aber man kann es natürlich auch mit warmem Fladenbrot und Tahina essen, sehr lecker!
Reis mit Gemüse und Hühnerbrust
Zutaten:
Rundkornreis
Hühnerbrühe
Gemüse (Paprika, Brokkoli, Tomaten, Schnittbohnen …)
Zwiebeln
Salz, Pfeffer und Curry
Hühnerbrust
Ein wenig Olivenöl im Topf erhitzen, den Reis hinzufügen und das Currypulver und alles leicht rösten. Dann mit Hühnerbrühe ordentlich aufgießen. Den Reis kochen lassen. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein sollte, dann mit Wasser auffüllen. In der Zwischenzeit, die Hühnerbrust und kleine Streifen schneiden und das Gemüse putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Hühnerbrust anbraten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, dann die Zwiebeln und das Gemüse dazu geben und bissfest garen. Wenn der Reis durchgezogen ist, die Hühnerbrust mit dem Gemüse dazu geben und alles verrühren und kurz erhitzen. Fertig!
Blätterteig mit Hühnerbrust
Ein leichtes und sehr leckeres Gericht
Zutaten:
Blätterteig
Zwiebeln
Tomaten
Paprika
Ei
Verschiedene Gewürze
Hühnerbrust
Käse zum Überbacken (alter Gouda)
Die Hühnerbrust klein schneiden und scharf anbraten, dann gut würzen. Kleingeschnittene Tomaten, Paprika und Zwiebeln dazu geben und zum Schluss ein Ei mit reingeben und mitbraten.
Das Ganze in den Blätterteig füllen und mit geschmacksintensiven Käse (hier wird Gibna Rumi benutzt, salzig und würzig) bestreuen. In den Backofen und nach kurzer Garzeit in Scheiben schneiden und servieren.
Gemischtes Gemüse + Hackfleisch mit Curry
Zutaten:
Frisches Gemüse (Zucchini, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Schnittbohnen, Paprika, Möhren …)
Hackfleisch
Zwiebeln
Curry
Zuerst müsst ihr das Hackfleisch mit den klein gehackten Zwiebeln scharf anbraten, wenn das getan ist, könnt ihr das Hackfleisch erstmal zur Seite stellen. Das Gemüse waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. In der Pfanne das Gemüse kurz mit dem Currypulver anbraten, dann Flüssigkeit dazu gießen und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Dann das Hackfleisch dazu geben, vermengen, kurz erwärmen und fertig ist das Gericht.
Paprika aus dem Backofen
Zutaten:
Paprikaschoten (grün, gelb, rot)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Füllung? (Hackfleisch)
Die Paprikaschoten waschen, den Kopf abschneiden (nicht wegschmeißen, wird noch als Deckel benötigt) um die Kerne und den Strunk zu entfernen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr natürlich auch die Paprika füllen, z. B. eignet sich Hackfleisch hervorragend oder ihr lasst sie einfach ungefüllt.
Dann auf Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl beträufeln. 20 Minuten in den Backofen und servierfertig!
Dazu passt natürlich Reis und vielleicht als Soße zum Dippen Tahina?!
Pizza
Zutaten:
400g Mehl
260ml Milch
2 EL Öl
Salz
4 TL Backpulver
Tomaten
Paprika
Mozarrella
Milch, Öl und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und dann nach und nach die Milchmischung in das Mehl geben. Der Teig muss nicht ruhen und kann direkt ausgerollt werden. Ein wenig Tomatenmark oder Tomatensoße auf die Pizza geben. Mit Tomaten- und Paprikastücken belegen, mit Pfeffer würzen und dann die Pizza mit Mozzarella sowie einem würzigen Käse bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
Baba Ganoush
Eine Auberginenpaste mit einem Hauch von Knoblauch.
Zutaten:
Auberginen
Sesampaste (Tahina)
Knoblauch
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Die Auberginen waschen und die Haut der Aubergine einstechen. Dann die Auberginen in den Backofen und garen. Wenn die Auberginen fertig sind, aus dem Backofen nehmen und erstmal abkühlen lassen. Die Haut lässt sich dann ganz einfach entfernen. Die Auberginen nach dem Schälen zerdrücken, sodass ein Auberginenmus entsteht. Mit Sesampaste (Tahina) und Zitronensaft vermischen und nach Belieben gepressten Knoblauch dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Olivenöl verfeinern.
Zu Fladenbrot, Fleisch, Gemüse oder Fisch (gegrillt oder frittiert) reichen, schmeckt zu allem.
Tahina
Tahina ist eine Sesampaste, die auch in Deutschland schon fertig in Läden zu kaufen ist. Wer aber die Paste selbst machen möchte, braucht nicht viele Zutaten, nur etwas Zeit.
Zutaten:
Sesamsamen
Salz
Olivenöl
Zitronensaft
Die Sesamsamen müssen in einer Pfanne, ohne Öl, unter ständigem Rühren geröstet werden. Danach abkühlen lassen. In einem Mixer mixen, abkühlen, mixen, abkühlen, bis das Öl aus den Sesamsamen tritt. Dann die Paste mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen bis die Paste eine cremige Konsistenz bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Grundpaste. Die fertige Paste mit Naturjoghurt und klein gehacktem Knoblauch vermischen, abschmecken und das war es.
Tahina kann man eigentlich zu allem essen. Vor allem zu Fisch schmeckt es hervorragend.
Foul
Das wohl bekannteste ägyptische Gericht
Zutaten:
Saubohnen (Favabohnen)
Sonnenblumenöl
Zwiebeln
Knoblauch
Chili
Tomatenmark
Tomaten
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Foul besteht hauptsächlich aus Saubohnen, entweder aus der Dose oder getrocknet. Getrockneten Bohnen müssen mindestens 12 Stunden im Wasser einweichen.
Die Bohnen in einen Topf geben und bei kleiner Hitze mit ein wenig Flüssigkeit köcheln lassen, bis sie weich sind und sich einfach zerdrücken lassen. In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel zuerst darin anbraten. Danach Knoblauch und Chili dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit Tomatenmark und Kreuzkümmel vermengen. Pürierte oder stückige Tomaten dazu geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss die Bohnen dazu geben und solange bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sich alles gut vermengt und für euch die richtige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist euer Foul.
Falafel
Zutaten:
250 g Kichererbsen (nicht aus der Dose!)
1 Bund Petersilie, grob geschnitten
1 Zwiebel, geviertelt
2 ½ Teelöffel Backpulver
70 ml Wasser
3 Esslöffel Mehl
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel
½ Esslöffel Kurkuma
2 Messerspitzen Chilipulver
1 Esslöffel Salz
Zubereitung:
Die Kichererbsen mindestens 12 bis 14 Stunden in Wasser einweichen. Zwischendurch spülen! Dann durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen. Die Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, Zwiebel, Backpulver und die Gewürze pürieren, am besten nicht zu fein. Vielleicht noch mit anderen Gewürzen verfeinern, ganz so wie ihr es möchtet. Man kann auch z. B. Tomatenstückchen dazu geben. Zum Schluss Wasser und das Mehl dazu geben und das Ganze ordentlich verrühren. Mit leicht befeuchteten Händen kleine Kugeln formen und das Ganze in ca. 180 Grad heißem Öl frittieren. Fertig!
Dazu können natürlich andere Leckereien gereicht werden oder man macht sich ein Fladenbrot mit Soße, Salat und Falafel.
Kartoffelpüree
Zutaten:
Kartoffeln
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Koriander
Kümmel
Milch
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden, nochmal waschen und dann kochen (Salz nicht vergessen). Wenn die Kartoffelstücke gar sind, über einem Sieb abgießen und erstmal zur Seite stellen. Milch aufkochen lassen, die Kartoffeln stampfen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Koriander und Kümmel würzen. Dann die gestampften Kartoffeln mit der Milch vermischen, vielleicht noch ein Stück Butter dazu, wie ihr es mögt.
Kartoffelsalat
Kartoffelsalat ist einfach immer lecker!
Zutaten:
Kartoffeln
Salatgurke
Mayonnaise
Joghurt
Salz, Pfeffer & Majoran
Kartoffeln mit Schale gar kochen, etwas abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Salatgurke schälen und in kleine Stücke schneiden, ein wenig Salz zu den Gurken geben und 10 Minuten ziehen lassen. Die Mayonnaise, Joghurt sowie die Gewürze vermischen, ruhig mehr Salz benutzen da die Kartoffeln viel Salz ziehen. Dann Kartoffeln und Gurken dazu geben und gut vermischen.
Der Kartoffelsalat kann warm sowie kalt verzehrt werden.
Tomatensalat mit Käse und Tahina
Es gibt ja wirklich viele Arten Tomaten zu servieren und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Also versucht doch einfach mal diese Art des Tomatensalates.
Zutaten:
Tomaten
Geriebenen Käse (da kommt es dann auf euren Geschmack an, von mildem Feta bis zum würzigen alten Gouda ist alles erlaubt)
Zwiebeln
Öl und Essig sowie Salz und Pfeffer
Tahina
Die Tomaten, waschen und, in Scheiben schneiden, den Strunk vorher entfernen. Das Dressing mit sehr fein geschnittenen Zwiebeln, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zusammenmischen und über die Tomaten träufeln. Den geriebenen Käse eurer Wahl über den Salat träufeln und mit der Tahinasoße den ganzen Salat verzieren. Guten Appetit!
Möhrensalat mit Joghurt (Coleslaw)
Ein leckerer Salat für zwischendurch
Ganz einfach und schnell zubereitet, perfekt zum Grillen.
Möhren reiben und mit ein paar Tropfen Olivenöl vermischen.
Weißkohl ganz fein schneiden und mit den Möhren vermischen.
Für das Dressing braucht ihr Joghurt, Zucker, Salz, Pfeffer und ein bisschen Mayonnaise.
Einfach alles zusammenmischen und fertig ist der leckere Beilagensalat.
Rote-Bete-Salat (á la Josh)
Ganz einfach, aber dennoch super lecker und so gesund!
Zutaten:
Rote Bete Knollen
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Zucker
Essig
Öl
etwas Zitronensaft
Rote Bete, gebürstet, aber ungeschält (nur den Strunk wegschneiden) in einen Topf mit kaltem Wasser, sodass die Rote Bete gut mit Wasser bedeckt sind. Deckel drauf und zum Kochen bringen. Dann ohne Deckel bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Dann (denkt an Handschuhe, damit ihr keine roten Hände bekommt) die Knollen kurz abkühlen lassen und einfach die Haut runterziehen. In Scheiben schneiden, mit den geschnittenen Zwiebeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und noch eine kleine Prise Zucker.
Den Rote-Bete-Salat noch eine Stunde ziehen lassen und dann ran an die Gabeln.
Zimt-Nusskuchen
Zutaten:
400 g Zucker
250 g Margarine oder Butter
5 Eier
400 g Mehl
1 Pack Vanillezucker
1 Pack Backpulver
etwas Milch
Zimt
gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, was ihr am liebsten habt)
In einer Schüssel Zucker mit der Margarine glatt rühren, danach die Eier, das Mehl, Backpulver sowie Vanillezucker dazugeben und solange mischen, bis der Teig schön fluffig wird. Backform fetten, dann eine Hälfte von dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig mit Zimt und Nüssen vermischen und dann die zweite Hälfte des Teiges in die Backform füllen.
Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen (Ober-/Unterhitze).
Salabia
Zutaten:
1 kg Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Trockenhefe
Das alles wird mit Wasser zu einem relativ flüssigen Teig verrührt. Einen Deckel drauf, alles in Folie wickeln und kaltstellen. (Original von der Bootscrew). Zwei Stunden vor der Zubereitung an einen warmen Ort stellen. Fett in einem Topf heiß machen und die Masse mit einem Teelöffel in den Topf geben. Am Ende Puderzucker oder Honig darüber, fertig!
Viel Spaß beim Nachkochen!